カニ通販で取り寄せお手軽レシピ！「かにまみれレシピ集」

天ぷら粉を用意する

市販の天ぷら粉の使い方に従った分量よりもややかために溶いた天ぷら粉にマヨネーズを少々混ぜる。ぼてっとした加減に。

ししゃもを揚げる

天ぷら粉にししゃもを絡ませて、180度くらいの油で1分を目安に揚げる。衣に青海苔やカレー粉（塩なし）など混ぜて揚げても美味しい！

ししゃもを開く

ししゃもを開き、腸（はらわた）と背骨を取り除く。軽く水気をふき取る。

ししゃもを焼く

開いたししゃもに片栗粉を薄くまぶし、油をひいたフライパンで焼く。

たれを絡める

こんがりと焼けてきたら、★を混ぜたものを入れ、照りが出てきたら火を止める。

ご飯にのせる

ご飯の上にのせて、大根おろしと刻みネギをのせたら完成！

春巻きの皮で包む

先にあらかじめ焼いておいたししゃもと、スライスチーズ1/2枚を春巻きの皮の上にのせ、塩･こしょうをして包む。

油で揚げる

油できつね色になるまで揚げる。（ししゃもは焼いてあるので、さっとで、皮が良い色目になったら大丈夫。）

ししゃもを開く

ししゃもを開き、腸（はらわた）と背骨を取り除く。軽く水気をふき取る。

ししゃもを焼く

開いたししゃもに片栗粉を薄くまぶし、油をひいたフライパンで焼く。

たれを絡める

こんがりと焼けてきたら、★を混ぜたものを入れ、照りが出てきたら火を止める。

ご飯にのせる

ご飯の上にのせて、大根おろしと刻みネギをのせたら完成！

具材を切る

焼いたししゃもをぶつ切りにする。●の野菜を食べやすい大きさ、形にお好みで切る。（写真は長ネギが斜め切り、にんじんが短冊切り、しいたけが薄切り）

具材を煮る

小さめのフライパンに、★を混ぜて入れ、ししゃもと●の野菜も入れて弱火で煮る。

卵でとじる

にんじんが柔らかくなったら、軽く溶いた卵を回し入れ、蓋をし火を止め、2分待つ。

ご飯にのせる

卵がややトロッとしているぐらいでご飯の上にのせて、刻みネギを散らして完成！

ししゃもを開く

ししゃもを開き、腸（はらわた）と背骨を取り除く。軽く水気をふき取る。

ししゃもでチーズをはさむ

ししゃも→チーズ→塩コショウ→ししゃもの順にサンドする。

衣をつくる

天ぷら粉に既定量より少し少なめの水とマヨネーズを少々加え、混ぜる。（カスタードクリームくらいのかたさに）

パン粉をつけて揚げる

チーズをしっかり隠した②を③で絡ませて、油で揚げれば完成！

野菜を用意する

シリコンスチーマーに玉ねぎの薄切りとにんじんの細切りを入れる。★を混ぜて回しいれ、レンジで600wで1分半。

ししゃもを漬ける

よくかき混ぜて、その中にししゃもを入れ、30分漬け込んで完成！

お米を研ぐ

お米2合を研いで、水を切る。

調味料とししゃもを入れる

お米を研いで入れた炊飯器に★をいれてから、2合分の水を入れ、全体を混ぜる。この上にししゃもを並べ、普通に炊飯する。

炊けたら混ぜる

炊けたら、ししゃもの頭と背骨（目立つ大きいものをざっくりと）取り、刻みネギを入れ、混ぜる。

盛り付ける。

お茶碗に盛り付けたら完成！

シジミを洗う

冷凍のシジミをボールなどにあけて、貝の表面を水で洗う。※このとき解凍してしまわないように手早く洗うこと。

鍋に湯を沸かす

鍋に湯を沸かして、昆布とお酒を入れる。
煮立ったら昆布を取り出して、沸騰している湯の中へシジミを入れる。

シジミが開いてくる

シジミの貝が開き始めるまでは強火で湯加減を落とさないようにし、開いたら中火にして丁寧に灰汁取りする。貝が開いてから１分ほどしたら火を止める。

シジミ出汁の完成

シジミは長く加熱すると身の食感が落ちてしまいますので、注意。
これでシジミ出汁の完成。

基本のシジミ出汁

レシピ①の「基本のシジミ出汁」を使用する。
シジミ出汁400ｃｃと水200ｃｃを鍋に入れて火にかける。

味付け、具を入れる

煮立ってきたら、本だしを入れて、しじみ、ネギ（斜め切り）をいれ、さらにひと煮立ちしたら、しじみの身（貝）を入れて、みそを溶く。
※このレシピではしじみの貝は一人前あたり１０粒程度が目安。

味付けはお好みで

貝を入れてからはあまり煮立たせないように注意し、
みその量など、お好みで調整して、お召し上がりください。

シジミを洗う

冷凍のシジミをボールなどにあけて、貝の表面を水で洗う。※このとき解凍してしまわないように手早く洗うこと。

フライパンで炒める

フライパンにサラダ油大さじ1をいれ、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて、火にかける。
熱されて香りが立ってきたらシジミを入れて酒を振る。

貝が開くまで蓋をする

冷凍のシジミは開くまでに少し時間がかかるため、酒を入れたら蓋をして、火加減を弱火から中火に調整しながら、貝が開くまで加熱する。

野菜を入れ調味する

貝が開いてきたら、小松菜と長ネギを入れてサッと炒めて、しょうゆ、オイスターソース、こしょう、仕上げにごま油を少々入れて味付けをする。

野菜を入れ調味する

お好みで、最初のサラダ油のところで豆板醤や唐辛子を入れて辛味をつけてもOK。小松菜はほうれん草や空芯菜などでも。

シジミの身を取り出す

レシピ①の「基本のシジミ出汁」で出汁をとったシジミのうち
スープに使う半分程度の量、身を貝から外しておく。
（後で食べやすいように）

フライパンで炒める

深めのフライパンにバターを熱して、野菜とベーコンを炒める。
しんなりしてきたら、野菜に小麦粉を振る。（茶漉しなどを使うといい）

貝が開くまで蓋をする

そこへシジミ出汁300ccとコンソメ1個を入れ、野菜がやわらかくなるまで弱火で煮込む。
牛乳200ccを入れて煮立つ寸前に味噌小さじ１としじみの身を入れる。

味を調整する

塩コショウで味を調整し、パセリを振って完成。

シジミを洗う

冷凍のシジミをボールなどにあけて、貝の表面を水で洗う。※このとき解凍してしまわないように手早く洗うこと。

パスタを茹で始める

別の鍋にパスタを茹で始める。標準茹で時間より2分早めのタイマーをかけておく。

スープを作っていく

フライパンにオリーブ油をひき、と唐辛子1本とにんにくのみじん切りを炒める。
※辛いのがお好きな方は、唐辛子を割ってから入れると辛味が強くなるのでおすすめです。

野菜を炒めて貝を入れる

にんじんと玉ねぎも入れてさらに炒め、洗った冷凍のシジミを入れ、白ワイン大さじ1とナンプラー大さじ1、水200ｃｃを入れて蓋をする。

貝が開いたら半分身をとる

大粒の冷凍シジミなので、貝が開くまで少し時間がかかるため、火加減に注意しながら加熱していく。貝が開いてきたら、半分程度の身を殻から外しておくと、食べやすくなる。

パスタと絡める

出来上がったスープは塩コショウで調味し、そこへ2分早く茹で上がったパスタを入れて、1分煮込む。仕上げに水菜を入れたら出来上がり。

ポーションを解凍する

好きな数の蟹脚ポーションを解凍する。

バターを乗せて焼く

鉄板やフライパンの上にバター（サラダ油を薄くでも可）を敷き、蟹脚を並べ、さらにバターを上に乗せて焼いていく。

蟹を用意する

蟹脚ポーションを自然解凍、または袋に入れて流水解凍しておく。
火がすでに通っていればそのままでOK。

フライパンで卵を炒める

フライパンにサラダ油大さじ1/2を敷き、熱して溶いた卵を流しいれたら、半熟の状態でさらに取り出す。

具材とごはんを炒めていく

フライパンにサラダ油大さじ1/2を追加し、熱して蟹を入れて炒めて、さらにごはんをいれ、中華だし小さじ1と塩コショウで味を調える。

卵を加える

卵を戻しいれて、万能ネギをさっと混ぜて出来上がり。

鍋にだし汁を沸かす

鍋に水600ccと本だしを小さじ1杯半入れて沸かす。

蟹とごはんをいれる

だし汁が沸いた中に解凍した蟹（火が通っていてもOK）を入れてさらにご飯をいれる。

蟹とごはんをいれる

そこへ溶き卵をさっと回しいれて万能ネギを振ってできあがり！

野菜を炒める

長ネギ、たけのこ、しいたけを油を敷いたフライパンで炒める。

蟹を加えて炒める

蟹を加えて炒める。（解凍した蟹の場合は、炒めながら火を通す。茹でてある蟹の場合は、そのままほぐし軽く和える程度でOK)

具を皿に取り出しておく

炒めた具をさらに取り出し、粗熱を取る。

かに玉をつくる

卵を割りほぐし、炒めておいた野菜と混ぜる。具を混ぜた卵液を二等分にし、一人前ずつ、油を敷いたフライパンで丸く焼き、ごはんの上に乗せる。

餡をつくる

別の鍋に★の材料のうち水と中華スープの素を先に入れて火にかける。スープの素が溶けたら残りの★をすべていれ、煮立ったら火をとめて、水溶き片栗粉を入れる。再び火にかけてとろみがついたら餡の出来上がり。

餡をかけて、できあがり

温かい餡をかに玉の上にかけて出来上がり。

帆立の水気をきる

自然解凍で完全に解凍させた帆立の水分をキッチンペーパーで軽くふき取りバットに並べます。両面に塩コショウをします。塩によって、さらに帆立に水気が出てきたらそれもふき取ります。

帆立に衣をつける

帆立に小麦粉、溶き卵（少しだけオリーブオイルを混ぜる）、パン粉の順につけます。
※揚げるまでに時間がかかる場合は、帆立は冷蔵庫で保管してください。

帆立に衣をつける

帆立に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。

帆立を揚げる

170度の油で衣がきつね色になるまで揚げる。

帆立を解凍する

帆立を解凍する。

帆立を焼く

帆立片貝はそのまま、
帆立玉冷の場合はアルミホイルなどに乗せて、そのうえにバターを乗せ、軽くお酒を振りトースターまたは魚焼きグリルに入れる。
（お酒はなくてもOK。お子様が食べるときはなしで。）

醤油をたらして完成！

トースターの出力に合わせて帆立の様子を見ながら焼いていき、仕上げに醤油をたらして完成！
※１２00wの場合は6〜7分程度が目安　刺身用なので、半生でも食べられます。

ドレッシングを用意する

★印を混ぜてマリネドレッシングを作る。
または市販のマリネドレッシングでもOK。

具材をマリネ液につける

いくら以外の海鮮の具材をスライスやぶつ切りなど好みの大きさに切ってバットに並べドレッシングをかける。その上にスライスレモンを散らして、ラップをし、冷蔵庫で20分程度置く。

サラダに盛り付ける

レタスやかいわれ、このほか好みの野菜を器に盛り、その上にマリネした海鮮を乗せて、いくらを散らして完成。

パスタを茹で始める

塩を入れたたっぷりのお湯でパスタを表示茹で時間の1分ほど前の時間にセットし茹で始める。

ソースをつくる

冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りをいれ、火にかける。
温まってきたらにんにくが焦げないように注意し、そこへ白ワインを入れて、火を強める。

ソースをつくる

トマトペーストとパセリを入れて少し煮詰める。

ソースをつくる

生クリームを入れて、フライパンをゆすりながらまた少し煮詰める。塩コショウで、味を調える。

うにをソースにほぐす

ソースにうにを加える。※このあと、煮詰めたり火を通しすぎないように注意。パスタの茹で時間まで時間がかかるようならうにはパスタの茹で時間が来る直前に入れる。

ソースと絡めて完成

茹であがったパスタをうにのクリームソースに絡めて出来上がり。新鮮なうにだからこそのシンプルレシピ。

パスタを茹で始める

塩を入れたたっぷりのお湯でパスタを表示茹で時間の1分ほど前の時間にセットし茹で始める。

ソースを準備する

フライパンにオリーブオイルとバターを入れ熱し、弱火の状態でみりんと醤油を入れて軽く煮詰める。

パスタと和える

パスタの茹であがり直前に小ねぎとうにを入れ、水気を切ったパスタを入れてソースと絡める。昆布茶と塩コショウで味を調える。
※うにに火が入り過ぎないように注意。

器に盛りつける

仕上げに海苔と大葉を乗せて完成。

寿司飯をつくる

市販のすし酢で寿司飯を作り、丼に盛る。
お好みで刻んだガリも混ぜる。

具を盛り付ける

ご飯の上に、とろろ、イカの刺身、うにを乗せ、大場と卵黄を乗せる。※とろろはねっとりした大和芋でも、歯切れのいい山芋でもお好きなものでOK。

卵を溶く

卵を溶き、醤油を少々入れて混ぜておく。

卵液と絡めて焼く。

卵液と生うにを絡めて、耐熱容器に入れ、トースターで焼いていく。

大根おろしを用意する

大根をすりおろし、軽く水気を切る。わさびを少量混ぜ合わせる。塩水うにはざるに揚げて水を切る。

器に盛る

器に大葉を敷き、１の大根おろしをいれ、その上にうにを乗せる。うにに少量の塩を振りかけて完成。

アボカドをカットする

アボカドは1/4にしたものをさらに乱切りしておく。
レモン汁を軽くふりかけておく。

うにと和える

生うにとアボカドをボールなどで和えて、醤油とわさびを少々入れて混ぜる。
冷蔵庫で冷やし、器に盛り付ければ完成。

鍋にお湯を沸かす

鍋にお湯600ｃｃを沸かして、沸騰したら、だしの素と毛ガニの殻を入れる。（味噌がついていた部分や、活毛蟹の殻を使うとさらに美味しい！）
灰汁を取る。

調味する

酒とと味噌（お好みで調節）を入れて、
蟹味噌があればさらにここで加えても。
風味付けの醤油をひとたらしする。

ネギを入れて仕上げる

斜め切りにしたネギを入れてさっと火を通したら完成。
風味付けの醤油をひとたらしする。

米を研ぐ

米を研いで、炊飯器にいれ、調味料★をすべて入れたあと、既定量の線まで水を入れる。

蟹の殻を入れる

炊飯器の米の上に、蟹身や殻を入れる。
（胴の部分がおすすめ。炊くと身がほろほろと取れやすくなる。殻を使うとき、気になったら食材用タワシなどで少し表面を洗ってから使うと良い。）

炊飯する

炊飯器の普通モードで炊く。
炊き上がったら、蟹の身をほぐし殻を取り除いてから混ぜ合わせれば完成！

網を用意する

コンロや七輪に網をセットし、蟹味噌を少し残した甲羅をおく。
（食べきった甲羅でもいいが、味噌を少しお酒に溶くとさらに美味しい）

日本酒をいれる

日本酒を入れて火にかける。
火加減に注意し、酒が温まったらOK。
※日本酒は生ではないものを。

パスタを茹ではじめる

塩を入れたたっぷりのお湯でパスタを表示茹で時間の1分ほど前の時間にセットし茹で始める。

ソースをつくる

フライパンにオリーブオイルとバター、包丁の背でつぶしたニンニクを入れて弱火にかける。
ニンニクの香りがたってきたら、とめじを入れ炒めて、トマトペーストと白ワインを入れる。

ソースを仕上げる

さらに、生クリーム、かにみそ、あれば蟹身を入れ塩コショウで調味する。
もし、生クリームが煮詰まってしまったら、パスタの茹で汁で調整する。

パスタと絡める

ソースができたら、火を止めて、フライパンの中へ茹で上がったパスタを入れて絡めて完成。
皿に盛りつけて、お好みで、ベビーリーフやパセリを散らし、軽くバージンオリーブオイルや黒コショウを振ってもOK。

簡単ホワイトソースを作る

市販品のホワイトソースを使ってもOK。
簡単ホワイトソースを作る場合は、【小麦粉大さじ2、バター大さじ1、牛乳250cc、コンソメ固形1個、塩コショウ少々】をすべて鍋に入れて、耐熱の泡立て器かフォークで常に混ぜながら中火にかけていくとできます。
これで出来上がり量200ccのホワイトソースが完成。

じゃがいもを切る

じゃがいもは、皮を剥いて、厚さ5mm程度のスライスにし、水にさらす。
じゃがいもを水にさらして居る間に、ホワイトソースにかにみそを混ぜておく。
水からあげたじゃがいもを耐熱皿に並べて、ラップを軽くかけて、レンジで加熱する。100gにつき2分程度が目安。

グラタン皿に並べて焼く

グラタン皿（その他耐熱皿）に、ポテト→ホワイトソース→ポテト→ホワイトソースの順に並べていき、上にチーズをちぎって乗せ、マヨネーズ、パン粉をかける。
あれば蟹身やブロッコリーなどを一緒に入れてもOK！
トースターで焼き目が付けば出来上がり。

野菜スティックを用意する

好きな野菜（大根、きゅうり、にんじん、セロリなど）を用意する。
スティック状に切り、氷水で冷やす。

ディップを作る

マヨネーズに好みで牛乳を少々入れて、伸ばす。
かにみそ、七味を混ぜる。
あとは野菜をつけて食べるだけ。

エビを解凍する

食べる分だけ、エビを流水解凍し、完全に解凍できる手前あたりで、エビに塩を振る。

エビを焼く

魚焼きグリルやトースター、七輪などで焼く。
魚焼きグリルなど、火との感覚で焦げやすいときはアルミホイルなどをかけて調整する。
生で食べられるエビなので、半生程度がおすすめの食べ頃。
そのままでも甘いけれど、好みで醤油やカボスなどをつけて食べてもOK。

エビのだし汁を取る

水、本だし、酒を鍋に入れて、沸騰させたら、エビの頭や殻を入れて煮立たせて灰汁を取りながら5分ほど煮る。
時間があるなら、火を止めてからしばらく置いておくと、さらに濃い出汁が出ます。

みそを入れて仕上げる

エビのだし汁に豆腐とネギを入れて、一度煮立たせたら、火を止めて、みそを溶きます。
（味噌によって、味加減は調整してください。）