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【完全予約】西別鮭寒風造り 極上特選 (完成時1.7-2.0kg前後 輪切り姿造り)

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西別鮭寒風造り 極上特選品
西別鮭寒風造り 極上特選品
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西別鮭寒風造り 極上特選品
西別鮭寒風造り 極上特選品
西別鮭寒風造り 極上特選品
西別鮭寒風造り 極上特選品

200年間守り継がれる、西別地区伝統の長期熟成製法で仕上げました!


グルメ将軍としても知られる江戸幕府第十一代将軍こと徳川家斉公より、
“献上鮭”として栄誉を授かったことにより名声が一層広まった、
別海町西別川を故郷とする最高級鮭、通称「西別鮭」。
その後、幕末の時代まで将軍家や大奥へ、毎年献上され続けたため、
この製造時期になると、浜をあげての大仕事だったとも言われています。


北海道別海町―西別地区―で水揚げされるオス鮭の中から、
厳選を重ねた大型銀毛鮭のみを使用。“山漬製法”という伝統の塩漬け後、
天然のミネラルをたっぷり含んだオホーツクの海風に浴びせることで、旨みと栄養価が増した鮭は、
水揚げ時に比べ、約3割近く重量が減少します。懇切丁寧に約1ヶ月、愛情をかけて熟成させた寒風造りの鮭をぜひお召し上がりください。


比類の無い味わいの西別鮭の秘密は、清冽な西別川の水質と、川底にある「味の笛」と呼ばれるパイプ状の河石がもたらす相互作用により奇跡的に生み出されていると言われています。
この川で生まれ育ち、立派な姿に成って舞い戻ってくる鮭は、身が引き締まり、近海天然鮭ならではのしっとりとした脂のほどよい甘みが一層際立ちます。

生ハムのようなしっとりとした口当たりは、他の新巻鮭とはまったく異なります。
徳川家斉将軍より「献上鮭」の称号を受けた当時から200年経ったいまでも、“献上鮭”の名で親しまれ、
当時と変わらぬ伝統の長期熟成製法を守りぬく、鮭漁師が懇切丁寧に手造りした逸品を丁寧にお届けいたします。

焼魚にすると、身がふっくら膨らむことで皮の方に反り返り、身が一枚一枚はがれやすくなるのも特徴です。

美味しいお召し上がり方

お召し上がりになる分だけを解凍し、通常の塩鮭と同様にグリルで焼いてください。
※塩分濃度は通常の甘塩鮭より少し強く感じられると思います。

※解凍後はお早めにお召し上がりください。


寒風鮭

商品詳細

規格・内容量 北海道西別鮭寒風造(調味料不使用の天然浜干し仕上げ)
[1.7-2kg]
産地 北海道別海町
加工地 北海道別海町
原材料 北海道西別鮭
賞味期限 冷凍で保存する場合の目安は、冷凍庫で約3ヶ月です。
解凍後は、冷蔵で7日以内にお召し上がりください。
保存方法 冷凍(-18℃以下)
お届け日 予約商品のため、11月下旬〜12月上旬完成次第、順次出荷予定。
同梱包 冷凍商品と同梱可能
備考 当店ではギフト用の包装も無料で承っております。熨斗(のし)の種類もお好きなご指定の文字で印刷可能。メッセージの同封も受付中です。詳しくは購入画面でご指定ください。

お買い得な商品の選び方 甲殻類は入数で選べ!
メッセージカード選べます

紅白蝶結び


結び目が何度も結びなおせることから、慶事、一般贈答などの 何度あってもよいことの場合に使います。

■長寿の祝福
長寿祝(全般) 寿福、賀寿、祝御長寿
数えで61歳のお祝 祝還暦、還暦御祝
数えで70歳のお祝 祝古希、古希御祝
数えで77歳のお祝 祝喜寿、喜寿御祝
数えで80歳のお祝 祝傘寿、傘寿御祝
数えで88歳のお祝 祝米寿、米寿御祝
数えで90歳のお祝 祝卒寿、卒寿御祝
数えで99歳のお祝 祝白寿、白寿御祝
数えで100歳のお祝 祝百寿、百寿御祝
数えで108歳のお祝 祝茶寿、茶寿御祝
■一般の贈答 ■出産
年始 御年賀、御年始、迎春、賀正 出産祝いに 御出産祝、御祝
お中元 御中元 出産祝いのお返しに 内祝(名書きは生まれた子の名前で)
お歳暮 御歳暮 実家から祝い着を贈る 御初衣、御初着
暑中見舞い 暑中御見舞 ■子どもの祝儀
寒中見舞い 寒中御見舞 お宮参りのお祝 祝御宮参
父の日・母の日 父の日/母の日 神社へのお礼 初穂料、玉串料、御祈祷料
ひな祭り ひな祭り 初節句のお祝 初節句御祝、御祝
クリスマス クリスマス 初節句のお返し 内祝
■新築・改装 七五三のお祝い 七五三御祝、御祝
上棟式のお祝 祝御上棟、祝棟上式 七五三のお返し 内祝
上棟式のお返し 上棟記念、内祝 入学(園)祝 入学(園)御祝、祝御入学、御祝
新築祝い 新築御祝、御祝 入学(園)祝のお返し 入学(園)内祝、内祝
新築祝のお返し 新築記念、内祝 卒業祝 卒業御祝、祝御卒業、御祝
引越時近所に挨拶 御挨拶、粗品 ■開店・開業
増・改築のお祝 改築御祝、御祝 開店(開業)のお祝 開店御祝、開業御祝、御祝
マンション購入のお祝 祝御新居 開店〈開業)祝のお返し 開店記念、記念品、内祝
ビル、社屋等の完成祝 祝御落成、新社屋落成御祝    
ビル、社屋等の完成祝お返し 記念品、内祝    
神社や寺の完成、改修のお祝 落慶記念    

紅白結び切り


「結び切り」は結び目が固く結ばれていて、 簡単に解けないことから、結婚祝い、弔事のように 一度きりであってほしいことの場合で、祝事には紅白を使用します。

■結婚
結婚祝に 寿、御結婚祝、御祝
結婚祝のお返しに 寿、内祝
結婚式の引き出物に 寿(名書きは両家の名を書く)
■見舞い
全快しない場合のお返し 御見舞御礼
医師や看護婦へのお礼

御礼

   
   
   
   

白黒結び切り


白黒の「結び切り」で、弔事に使われるます。

■弔事
仏式葬儀 御霊前
仏式葬儀の香典返し
神式葬儀 御霊前、御玉串料、御榊料
神式葬儀のお返し
キリスト教式葬儀 御霊前、御花料
キリスト教葬儀お返し

寺院へのお礼

御布施、御経料、御膳料
仏事の年忌法要 御仏前、御供物料
仏事の年忌法要引出物
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